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    山東雜糧煎餅的傳說 

      傳說煎餅是諸葛亮發明的。諸葛亮輔佐劉備之初,兵微將寡,常被曹兵追殺,一次被圍在沂河、湅河之間,鍋灶盡失,而將士饑餓困乏,又不能造飯,諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面(應該為其他谷類,三國時期玉米還未從美洲引入中國)為漿,將金(銅鑼)置火上,用木棍將米漿攤平,煎出香噴噴的薄餅,將士食后士氣大振,殺出重圍,當地人也習得此法做食,但銅鑼昂貴,且易開裂,人們便以鐵制成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今。 現代煎餅制作方法的創制年代難以考證,但"煎餅"一詞的使用可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城,所帶食物即煎餅。

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    山東煎餅的吃法

      食材:煎餅 面粉 蔥花 1份 蝦醬 1份 甜面醬 1份 黃豆 1份 烤鴨 1份 黃瓜絲 1份 蔥絲 1份 老干媽醬 1份 香腸 1份 紅燒肉 1份 生菜 1份 

      步驟 :1.山東人吃煎餅離不開小蔥+醬,小蔥沾醬卷餅就是山東地區一種特色美食,但是不一定所有人都能吃得慣。 

                 2.海邊的人吃煎餅離不開海鮮,蝦醬也是一種配煎餅的美食,用鮮蝦醬配上黃豆大火一炒,既鮮又香卷到煎餅里配上蔥真是一種美味啊。 

                 3.烤鴨配煎餅,吃過北京烤鴨的人都知道削的薄薄的烤鴨片沾上醬配上黃瓜+蔥絲那絕對是一絕。 

                 4.還有一種很簡單的吃法,只需要老干媽醬+火腿,煎餅的香+老干媽的辣香+火腿的肉香,吃起來超爽。 

                 5.其實煎餅里夾各種肉類菜都是很不錯的美味,尤其是夾紅燒肉+生菜,本身煎餅有點硬,夾了肥而不膩的紅燒肉還多了一份松軟。 

                 6.其實煎餅這種面食,可以夾各種東西,只要你能想到的能加進去的都可以嘗試,說不準自己就創造出一種美食了。

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    最簡單的家常煎餅的做法

      食材:面粉 適量 雞蛋 一個 鹽 適量 蔥 適量 黑胡椒粉 適量 油 適量 

      步驟:1.拿一個干凈的大碗,放入面粉,普通的湯勺一勺面粉一個餅,根據需求定量。一般一個人可以吃2-3個。 

                2.面粉里面打入一個生雞蛋,加適量水,攪拌均勻。攪到面糊順滑。不能太稀也不能太干。用勺子舀起來可以順暢的緩緩流下即可。 

                3.面糊中加入適量鹽,胡椒,蔥花。根據個人口味,也可以加入各類切成丁狀的配料。比如火腿腸,香腸,玉米等。靜置5-10分鐘,讓食材和面糊融合的更好。  

                4 鍋內倒入適量油,燒至7成熱,有點油煙,打中小火,用湯勺舀一勺面糊倒入鍋中。如果是平底鍋,倒在中間將鍋旋轉使面糊攤開成圓圓的薄餅狀。如果是圓底鐵鍋,沿鍋壁中下一點倒入,面糊順著鍋壁自動流下去,形成薄的圓餅狀。 

                5 中小火3-5分鐘,兩面煎至金黃。就可以起鍋開動啦??梢愿鶕约旱目谖端Ⅻc辣椒醬海鮮醬神馬的。好吃的不得了哦。

    山東煎餅家常做法

      【材料】 面粉200克、雞蛋1個、海天黃豆醬適量蔥花、香菜各少許、油條1根、肉松15克、油適量 

      【做法】 1.隔夜準備好面糊,在面粉里加清水,比例為2 :1,攪拌成面糊??梢源蟠蠊澕s第二天的時間。 2.在平底鍋內涂一層油,舀兩勺面糊,在鍋內攤平。用大火,在面糊未干之前快速打如一個雞蛋,并用勺子抹開。 3.撒蔥花、香菜,大火煎至表面基本凝固,就可以翻面了。涂上海天黃豆醬,放上肉松,油條一折二,卷起來就可以吃了,也能帶在上班路上吃。

    山東玉米高筋粉煎餅

      玉米高筋粉不添加任何食品膠、色素、防腐劑、抗氧化劑,保留和豐富了玉米原有的營養成分,特別是玉米蛋白質經酶化后生成的多肽重新組合生成含硒的谷光甘肽,對人體起到抗衰老、抗癌變的作用(已通過國家有關部門的技術鑒定)。該產品色澤純正、口感清新、容易消化吸收,食用后腸胃不泛酸,且能使腸胃得到清洗的效果;經常食用,能最大限度地對腸胃起到清潔和保護作用,是中老年人理想的日常主食品。

    玉米高筋粉煎餅示范步驟 

       1、將兩只雞蛋破殼打入盆中,用筷子順著一個方向攪打。 

       2、加入鹽(喜甜者,可加入白糖)及清水,再順著一個方向攪打,打至成平時蒸水蛋狀即可。 

       3、倒入玉米高筋粉,還是順著一個方向攪拌,攪至盆中面粉呈稀糊狀為止。 

       4、將面糊放在一邊醒一下,大約10分鐘左右,再順著一個方向攪拌,使盆中的小面粉團完全散開,融于水、雞蛋漿中為止。 

       5、爐起火,放煎鍋;倒入適量的植物油于鍋內抹勻。 

       6、倒入玉米高筋粉面糊于鍋中. 

       7、將煎鍋左右轉動,使面糊均勻地鋪在鍋里。 

       8、待煎餅底部硬實,用平鏟輕輕翻身,烙背面,烙熟即可上碟。


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